排骨湯面含有一定量的蛋白質(zhì)，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，含有維持神經(jīng)平衡的必需維生素B1、B2、B3、B8和B9，同時(shí)，還有鈣、鐵、磷、鎂、鉀和銅等人體必需的物質(zhì)，適合一般人食用。

1、碳水化合物。面條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。吃面條能使人更加清醒，注意力集中，因?yàn)樗芫徛?、有?guī)律地向大腦輸送葡萄糖。面條是運(yùn)動(dòng)員的最佳食品，它能為運(yùn)動(dòng)員肌肉的工作提供必需的葡萄糖。

2、蛋白質(zhì)、豆固醇。面中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能時(shí)顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

3、皂角苷、蛋白酶抑制劑等。面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

4、豐富鈣質(zhì)。排骨是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)蛋白質(zhì)的最佳肉類(lèi)食品，無(wú)論是紅燒，還是燉湯其味道非常好，尤其是排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是任何人不可否認(rèn)的。排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。排骨湯是人們喜愛(ài)的食品，它含有豐富的卵磷脂、骨粘蛋白和骨膠原。特別是在秋冬季節(jié)，用黃豆、骨頭湯或排骨煨湯食用，有良好的滋補(bǔ)功效。