小米面發(fā)糕口感吃起來比一般的發(fā)糕還要香軟，這是因?yàn)樾∶妆旧淼臓I養(yǎng)價(jià)值就略勝其他五谷雜糧一籌，那么小米面發(fā)糕怎么做好吃呢？下面我們不妨來了解！

首先，調(diào)面糊時(shí)，水量要把握好，不能過多，也不能過少，要使得面糊稀稠適中。夏天可用涼水，其它季節(jié)要用40度以下溫水。其次，小米面的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙。再者，蒸的時(shí)候放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸。蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋。