第一次吃冷面的人恐怕會(huì)吃不慣，因?yàn)槔涿娉云饋?lái)口感冰爽，湯底咸中帶酸，跟一般的面食有所不同，但是熱辣辣的夏天來(lái)上一碗確實(shí)很開(kāi)胃，那么冷面要怎么做好吃呢？下面我們不妨一起來(lái)漲漲見(jiàn)識(shí)吧！

首先，地道的一碗冷面，對(duì)湯水的制作很講究，醇美的湯底才能使人食欲大增，因此，建議用牛腱肉經(jīng)過(guò)慢火熬制調(diào)出的牛肉湯。

其次，冷面的面條是判斷一碗冷面成功與否的標(biāo)準(zhǔn)，面條要柔韌耐嚼，因此煮面的時(shí)間久不宜太長(zhǎng)，煮好的面要用涼水反復(fù)沖洗，洗去表面粘液，面條才更柔滑。

再者，冷面配菜也是不能忽視的一個(gè)細(xì)節(jié)，配料可以自己選擇，但正宗的冷面配料中除了雞蛋，還有黃瓜絲、牛肉片，也可以加蘋(píng)果或鴨梨，但絕不能加辣白菜，否則會(huì)有意外的霉味混入湯中。