掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，產(chǎn)量也較高，所以?huà)烀媸俏覀兊闹魇持?。這種由精制面粉制成的面食掛面，可以完全不用含防腐劑及添加劑的食材制作，所以?huà)烀娴臓I(yíng)養(yǎng)成份得到了有效保留。另外，掛面之所以可以長(zhǎng)期存放，是因?yàn)樗ㄟ^(guò)干燥脫水的過(guò)程，沒(méi)有水分，保存時(shí)間自然長(zhǎng)。

根據(jù)測(cè)定每100克掛面的營(yíng)養(yǎng)成份為：能量 280千卡，硫胺素 0.35毫克，磷 142毫克，鋅 1.07毫克，蛋白質(zhì) 8.5克，核黃素 0.1毫克，鉀 161毫克，硒 0.4微克，脂肪 1.6克，煙酸 3.1毫克，鈉 3.4毫克，銅 0.2毫克，碳水化合物 59.5克，維生素E 0.47毫克，鎂 61毫克，錳 1.35毫克，膳食纖維 1.5克，鈣 13毫克，鐵 2.6毫克。

根據(jù)掛面的營(yíng)養(yǎng)成份含量，掛面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有：

1、掛面不但包含了人體所需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有微量元素和膳纖維。

2、掛面中含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

3、掛面中所富含的銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

4、食用掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營(yíng)養(yǎng)吸收等功效。

5、當(dāng)加熱到100℃時(shí)，掛面中所含的淀粉顆粒會(huì)分解成糊精，能幫助消化食物。而且面湯中含有消化酶，在煮的過(guò)程中不會(huì)被破壞，也可幫助消化食物。