到東港嘗海鮮，雖然是人生中一大快事，但是海兔醬聽(tīng)說(shuō)過(guò)么，見(jiàn)過(guò)么，嘗過(guò)么？這可是東港絕無(wú)僅有的美味，盡管吃遍了大魚(yú)大蝦，海蟹貝類，如果忽視了海兔醬，那嘗遍海鮮的美好愿望里就被打了折扣，因?yàn)楹Ｍ冕u不該被忽略的原因是它濃縮了海的鮮味，是一種鮮靈到了極至食品或調(diào)味品，只要用筷子點(diǎn)一下放到嘴里，立刻會(huì)感覺(jué)它“鮮遍天下無(wú)敵手”，是諸多調(diào)味的辣醬和不辣的醬所不能敵得過(guò)的。

顧名思義，海兔醬是用海兔釀制而成，海兔并非海里的兔子，它是和魷魚(yú)、章魚(yú)一樣的海洋軟體動(dòng)物，只是它個(gè)頭最小，也最嫩，海兔將是當(dāng)?shù)匮睾５臐O民用傳統(tǒng)的方法精心釀制而成，因其產(chǎn)量極低而愈顯珍貴。那么我們來(lái)介紹一下海兔醬的做法吧。

做法：

1、原料為絕對(duì)新鮮的海兔，加工時(shí)間為立冬之后。先清洗海兔，用剪刀將海兔剪開(kāi)，去內(nèi)臟，沖洗干凈，剁碎。

2、準(zhǔn)備橄欖1大匙，蒜末1/2大匙，紅辣椒粉1/2小匙，水果酒1/2大匙，蕃茄醬1大匙，果糖1/2大匙，鹽2大匙。

3、將所有材料混和調(diào)勻放入玻璃罐中