烏魚蛋不是由烏龜生出來(lái)的蛋而是由雌墨魚的纏卵腺為原料，經(jīng)過(guò)一定工序的加工制成的，加工的過(guò)程比較負(fù)責(zé)。制作烏魚蛋的過(guò)程是先將鮮墨魚的纏卵腺割下來(lái)，然后采用明礬和食鹽一起腌制，使纏卵腺脫水后就會(huì)出現(xiàn)凝固的蛋白質(zhì)。烏魚蛋湯受到人們的喜愛(ài)，那么烏魚蛋湯的適宜人群有哪些呢？

烏魚蛋湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，不僅味道鮮美而且富含人體必需的多種微量元素，具有冬食去寒夏食解熱的作用。因此，烏魚蛋湯老少皆宜，但是特別適合濕熱質(zhì)、痰濕質(zhì)、氣虛質(zhì)體質(zhì)、水腫之人食用，適當(dāng)?shù)某詾豸~蛋湯可以達(dá)到補(bǔ)脾補(bǔ)胃、利水消腫的功效。需要注意的是，過(guò)敏體質(zhì)不宜食用烏魚蛋湯。