醬爆目魚(yú)花的主要食材就是目魚(yú)，目魚(yú)花就是用目魚(yú)切花而成的，它不僅外觀好看，味道也是極好的。想要將這道醬爆目魚(yú)花做的好看又好吃，最關(guān)鍵的就是目魚(yú)的切花方法了。那么，怎樣切目魚(yú)花才既好看又好吃呢？

方法一

要切目魚(yú)，一定要分清楚目魚(yú)的里面和外面，切目魚(yú)要切目魚(yú)的里面，不要切外面，因?yàn)槿绻型饷?，切出?lái)的目魚(yú)是不倦的，那是直板目魚(yú)。

首先，是打斜刀，一刀下去，不能拖刀，動(dòng)作要快，力度要均勻。一邊以后，把目魚(yú)旋轉(zhuǎn)90°再切一次，是食指壓住刀，這樣拿刀才會(huì)穩(wěn)，用力才夠平均。一塊目魚(yú)就切好了，然后按照紋路打斜以三角形的形狀切。切好的目魚(yú)一煮就會(huì)卷起來(lái)的了。

方法二

內(nèi)壁朝上，注意啊是內(nèi)壁朝上，先按四十五度切出一道道平行的花紋，注意不要下刀太狠，切到肉厚的四分之三處就可以了，然后根據(jù)剛才的平行花紋，轉(zhuǎn)九十度繼續(xù)切，就切出這樣的十字花來(lái)了。好啦，完工！最后，把切好花的目魚(yú)片分割成你想要的大小。入沸水燙三十秒，漂亮的目魚(yú)花就卷成目魚(yú)卷咯。

目魚(yú)切花的時(shí)候要注意的事項(xiàng)主要有：

目魚(yú)表面的膜一定要祛除干凈，否則切花刀，目魚(yú)打卷都實(shí)現(xiàn)不了用刀給目魚(yú)切花刀的方法，我們經(jīng)常用到。不管是我們用刀切，還是用叉子劃，都一定要在沒(méi)有魚(yú)皮的那面操作，如果在魚(yú)皮那面切或者劃的話(huà)，目魚(yú)再經(jīng)過(guò)加熱后，是不會(huì)出現(xiàn)目魚(yú)卷的。