鱘魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極為豐富，因此受到不少人的喜愛(ài)，對(duì)于用鱘魚(yú)做出的美食，要想做得好吃，除了具有精湛的廚藝之外，對(duì)于鱘魚(yú)的處理與清洗的準(zhǔn)備工作也是非常關(guān)鍵的。那么，鱘魚(yú)的魚(yú)鱗究竟要怎么去除呢？下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于鱘魚(yú)魚(yú)鱗怎么去除的問(wèn)題？

中華鱘是屬于鱘科，也是鱘魚(yú)的一種，屬于國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，因此不能食用。我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘镊\魚(yú)其實(shí)是人工飼養(yǎng)的鱘魚(yú)，她吃起來(lái)也是味汁鮮美，做一道鮮美的魚(yú)，不僅要魚(yú)好，還要有正確的加工方法，刮魚(yú)鱗的小竅門(mén)，對(duì)于去除鱘魚(yú)魚(yú)鱗的方法主要有：

1、先將宰殺后的鱘魚(yú)在水中沖洗干凈，然后用大概80度左右的開(kāi)水，即是水開(kāi)始冒小泡的時(shí)候，把水舀出來(lái)用水燙一下鱘魚(yú)皮。

2、給鱘魚(yú)身上撒一些鹽和白醋，注意千萬(wàn)不要太多了，適可而止。

3、接下來(lái)用刀或竹簽、洗鍋用的干凈銅絲球等慢慢刮，刮的時(shí)候一定要有耐心哦，千萬(wàn)不要不魚(yú)皮刮破了。

處理好鱘魚(yú)的魚(yú)鱗之后，怎么烹飪鱘魚(yú)就看個(gè)人的口味喜好啦！