鱘魚(yú)的味道是非常鮮美的，很多人都喜歡將鱘魚(yú)紅燒或者清燉，這樣做出來(lái)的鱘魚(yú)既鮮嫩又可口，不過(guò)除了以上兩種做法以外，鱘魚(yú)的烹飪方法還是有很多的哦！下面，媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于鱘魚(yú)的具體烹飪方法吧！

清蒸鱘魚(yú)

原料：鱘魚(yú)、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。

步驟：

1、用毛巾墊著，抓住魚(yú)的尾巴，用刀輕刮魚(yú)身，就能把魚(yú)身上的粘液都去掉，然后在魚(yú)身上割口，這樣做一是方面裝盤(pán)，另一方面也是為了蒸透和入味；

2、要準(zhǔn)備一碗腌料，用幾瓣蒜，一片姜和一點(diǎn)蔥花，放在碗里搗碎碎的，出汁，然后涂在魚(yú)的身上，尤其是魚(yú)身切口的部位和魚(yú)肚子里；

3、腌大概五分鐘，這時(shí)候魚(yú)本身也會(huì)出汁，所以要把這些湯汁都倒掉；

4、把蒸鍋里倒上足夠的水，上汽之后把魚(yú)連盤(pán)子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘；

5、鍋里放一些食用油，等油熱的時(shí)候放幾粒花椒進(jìn)去爆香；切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲，備用；

6、等魚(yú)出鍋的時(shí)候，在魚(yú)身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油，把切好的蔥絲放在魚(yú)身上，趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候，全部淋在魚(yú)身上即可。

紅燒鱘魚(yú)

主料：鱘魚(yú)1條   

輔料：五花肉100g、肉皮100g、油20g、鹽適量、糖1勺、草菇老抽1勺、生抽3勺、大蔥10g、姜10g、大蒜7瓣、花椒適量、香菜1顆

步驟：

1、魚(yú)洗凈切塊，用料酒跟1勺鹽腌制10分鐘；

2、熱鍋涼油，放入花椒炒香，瀝出花椒；

3、把肉放鍋里炒香，放入蔥姜蒜炒香；

4、把魚(yú)放鍋里翻炒一分鐘，放入料酒、醋、老抽 、生抽；

5、放入肉皮，加入500g水，大火燒開(kāi)，小火燉30分鐘；

6、收汁，裝盤(pán)，撒點(diǎn)蒜末跟香菜末即可。