在食用干海參時(shí)需要注意些什么問題呢？其實(shí)在享受海參美味時(shí)最重要的就是要注意食物相克的問題，海參雖然作為海鮮界的極品，但是也是和不少食物相克的，所以在這些方面要多加費(fèi)心。

海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外海參還不宜與甘草同服。 俗話說“陸有人參，水有海參”。刺參體壁厚而軟糯，是海參中質(zhì)量最好的一種，被譽(yù)為“參中之冠”。做海參時(shí)如果放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。原因是酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

所以食用海參時(shí)的注意事項(xiàng)主要可以歸納為一下五點(diǎn)

1、海參也不能和甘草一起吃； 　

2、海參也不適于與醋一起食用，醋能中和海參的營(yíng)養(yǎng)成分； 　

3、年齡太小的兒童最好少吃海參，體格虛弱的兒童可以適當(dāng)多吃； 　

4、脾虛、痰多者也應(yīng)少用或禁用海參，不消化會(huì)加重腸胃肝臟負(fù)擔(dān)； 　

5、夏天不宜吃海參是錯(cuò)誤的，人們認(rèn)為海參火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實(shí)不然。