雖然芹菜炒豬心還有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的安神定驚、養(yǎng)心補血、平肝降壓等作用，但也存在著一些食用禁忌。下面就讓我們來了解一下。

禁用人群：

1、高膽固醇者。由于豬心中含有較高的膽固醇，所以膽固醇高的人是不適合食用辣炒豬心的。不然可能會造成體內(nèi)膽固醇過高，會增加腦溢血發(fā)生的風(fēng)險。

2、脾胃虛寒者。由于芹菜是一種性涼質(zhì)滑的食物，所以脾胃虛寒，腸滑不固的人食用可能會加重寒性體質(zhì)，不利于自己的身體健康。

3、低血壓者。芹菜有酸性的降血壓成分，所以食用可以有效的降低血壓，所以血壓偏低的人應(yīng)該盡量不要食用。

禁忌搭配：

1、杏仁。豬心和杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。

2、橙子。這是因為豬心中的蛋白質(zhì)與橙子中的鞣酸會結(jié)合，會生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。

3、黃豆。如果同時食用，豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與黃豆中的植酸相結(jié)合，會影響營養(yǎng)的吸收。

4、鵪鶉。二者一起烹調(diào)食用，一方面會降低彼此的營養(yǎng)價值，而另一方面則會使各自所含的酶及其他元素會發(fā)生某些生化反應(yīng)，從而造成色素沉著。

5、豆類。豆類所含的植酸會與豬心中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)結(jié)合，從而降低了彼此的營養(yǎng)價值。

6、鯽魚。因而鯽魚具有健脾利濕的功效，而豬心不利于痰濕偏盛者除濕，所以二者搭配會大大降低鯽魚的利濕功效。

7、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。

8、海鮮。因為芹菜含有大量纖維，會影響人體對蛤、毛蚶、蟹中高蛋白的吸收，所以不適合與蛤、毛蚶、蟹等水產(chǎn)品同食。