我們知道，柿子椒雖然是大家常見的并且做起來很簡單的食材，但是難免有時(shí)候會(huì)有一些細(xì)節(jié)被我們的“信心”所忽略。為了做一道人人稱道的柿子椒炒肉，就讓我們一起來看看需要注意些什么吧。

1、柿子椒是比較容易熟的，且柿子椒吃的就是它爽脆的口感，所以不要炒太久。

2、柿子椒椒富含維生素C，烹制菜肴時(shí)，要注意掌握火候，應(yīng)采取猛火快炒法，加熱時(shí)間不要太長，以免維生素C損失過多。

3、肉則要快速滑熟，避免炒制過久，營養(yǎng)流失過多，肉質(zhì)變硬，影響口感。