魚露的使用時(shí)很普遍的，一般在很多菜系中都可以使用它，在南方應(yīng)用得比較多，炒菜或者煮湯的時(shí)候都可以放一些提鮮，而且在一些川菜中也是可以用到魚露的，比如酸湯肥牛這道川菜，使用魚露可以在酸辣的基礎(chǔ)上提升湯的鮮味。

一般烹飪用到魚露比較有名的是：魚露炒芥蘭、蘸點(diǎn)豆腐魚、錦州的蝦油小乳瓜等，這三道菜是比較出名的，另外，羊肉類、大骨湯類、海鮮貝殼類菜肴中，魚露也是很好的調(diào)味料，能夠給食物帶來(lái)更加獨(dú)特的風(fēng)味。喜歡吃百合、芹菜之類的人，可以在炒的時(shí)候放一些魚露進(jìn)去，而且大家在煮面的時(shí)候如果覺得太單調(diào)，也可以加一些魚露，和醬油的感覺是完全不一樣的，能夠吃到海產(chǎn)品的鮮味。