空心手工掛面制作工序頗多，沒有機(jī)器掛面那么便捷和快速，所以一度因復(fù)雜的制作工序，導(dǎo)致很多年輕人都不愿意學(xué)，面臨失傳的危險(xiǎn)。著名的節(jié)目《舌尖上的中國》曾一度關(guān)注空心手工掛面的產(chǎn)生歷史，制作方法和它的營養(yǎng)價(jià)值。

據(jù)節(jié)目組的測定每100克空心手工掛面營養(yǎng)素含量為：熱量346.00大卡，碳水化合物75.60克，脂肪0.60克，蛋白質(zhì)10.30克，纖維素0.70克，維生素E1.04毫克，硫胺素0.19毫克。

且這樣的空心手工掛面沒有使用到任何的添加輔料，無論是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等主要營養(yǎng)成分都可以很好的吸收。例如蛋白質(zhì)，我們都知道蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命，不僅如此氨基酸也是由蛋白質(zhì)由基本單位組成。

如果有添加輔料的掛面，營養(yǎng)成分會(huì)隨輔料的品種和配比而異，就不能很好的體現(xiàn)掛面易于消化吸收，有改善貧血、增強(qiáng)免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。