酸菜燉排骨作為一道人鮮咸可口、噴香味濃的美味佳肴，營養(yǎng)價值豐富，深受大眾歡迎。但是就算是這種如此美味誘人的食物，也存在著它的一些飲食宜忌。

1、幼兒和老人等血氣不足、缺鐵性貧血者較宜吃酸菜燉排骨，可有效補充人體內(nèi)鐵元素，改善貧血，補充鈣質(zhì)，維護人體骨骼健康

2、酸菜燉排骨對于一般人來說都是適宜食用的，但濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服，血脂較高、脾胃虛寒、大便稀溏和急性腸道炎感染者不宜多食。

3、肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應少吃，患有高血壓的病患者不宜進食過量，體質(zhì)虛寒者亦不宜大量食用。

4、酸菜可以調(diào)節(jié)胃口、增強食欲、補充膳食纖維，但其中的健康隱患也不少。新鮮蔬菜在腌制時，所含的維生素C幾乎會全部消失，因而腌菜的營養(yǎng)價值遠比鮮菜要低。更重要的是，腌菜中含有較多亞硝酸鹽，進入人體后會生成致癌物亞硝胺，對人體有害。所以在制作酸菜燉排骨時可放少量酸菜、不宜常吃，或在吃時吃些含維生素的食物，盡量避免和減少對人體健康的危害。