鵝血顏色鮮紅，又略帶腥味，看起來有些令人望而生畏。但實際上，鵝血的營養(yǎng)價值是非常高的。食用鵝血，對人體健康有著極大的好處。

在醫(yī)書《本草求原》中記載到，鵝血“性平味咸”，具有開噎解毒的功效。也就是說，對于那些消化系統(tǒng)功能不良，經(jīng)常感到胃脹、積食的朋友來說，鵝血可以起到促進消化的作用。同時還能清理人體內(nèi)所累積的毒素，達到排毒作用。

此外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實，鵝血中富含免疫球蛋白、抗癌因子等活性物質(zhì)，因此能改善惡性腫瘤的癥狀，提高人體免疫能力。

此外，由于鵝血具有解毒、清熱的功能，因此能夠促進淋巴細胞的吞噬功能，增強人體的新陳代謝，從而提升皮膚活力，起到養(yǎng)顏美容的功效。對于愛美的女性朋友來說，是養(yǎng)顏的佳品。