子姜燜鴨這道菜品，對于很多年輕人來說，估計(jì)是比較困難的。困難的點(diǎn)有很多，例如食材的選擇、食材的處理、以及烹飪過程中的注意事項(xiàng)等等。就讓我們一起來看看做子姜燜鴨的注意事項(xiàng)吧。

做子姜燜鴨的時(shí)候，最重要的是要選對材料，一定要選用子姜。為什么呢？因?yàn)樽咏容^嫩，味道也比較辛辣。在爆香的時(shí)候比較容易爆出香味，在燜煮的時(shí)候姜味也比較容易和鴨肉融合。

另外，做子姜燜鴨的時(shí)候可以加一點(diǎn)紅色的腐乳汁代替黃酒。因?yàn)楦樵诎l(fā)酵的時(shí)候會產(chǎn)生酒精，可以代替黃酒的功能，且腐乳汁的味道也比黃酒要好。