從“子姜燜鴨”這道菜的名字就可以看出這道菜的兩大主要食材——子姜和鴨子。但是很多人分不清子姜和生姜，并且在市場(chǎng)上，生姜更加常見(jiàn)一點(diǎn)。那么，子姜燜鴨用生姜代替可以嗎？

子姜燜鴨不可以用生姜代替。

子姜是姜中比較嫩的一種，還帶有一些嫩芽。和生姜比起來(lái)，子姜比較脆。大部分人喜歡用子姜來(lái)炒牛肉、雞肉、鴨肉等。具有健脾、驅(qū)寒、去濕、醒胃等功能。

另外，和生姜比起來(lái)，子姜的辣味比較輕。所謂姜還是老的辣嘛。如果用生姜代替子姜，那么這道菜就不會(huì)那么的溫補(bǔ)，而是偏熱性。