腌制蘿卜干其實(shí)是一件令人愉悅的事情，因?yàn)楹芸炷憔涂梢允斋@美味的蘿卜干了，但是如果蘿卜沒有選好，結(jié)果可就不那么令人滿意了哦！那么腌制蘿卜干前，應(yīng)該如何選擇優(yōu)質(zhì)的蘿卜呢？

一般腌制蘿卜干都是使用白蘿卜，選購(gòu)質(zhì)量好的白蘿卜應(yīng)該要是大小適中的，個(gè)頭比較勻稱。還要教大家一點(diǎn)的是，買白蘿卜的時(shí)候要看蘿卜纓，看看上面有沒有黃爛葉子，如果這里長(zhǎng)出芽的話，一般這個(gè)蘿卜就不怎么好吃了，因?yàn)檫@樣的蘿卜很容易糠心，肉質(zhì)變老，味道也不怎么好。

選購(gòu)白蘿卜的時(shí)候，它的表皮是否光滑，皮色是否正常，上面有沒有開裂都要看清楚，表皮較為光滑的蘿卜一般肉質(zhì)比較細(xì)，腌制起來一定好吃，而受凍的蘿卜一般表面看顏色就不對(duì)，這樣的蘿卜也不好吃，看到顏色不對(duì)或者開裂的，都別買了。

最好還要注意在買蘿卜的時(shí)候，在手中掂一掂重量，其實(shí)優(yōu)質(zhì)的白蘿卜還是挺厚實(shí)的，有一點(diǎn)重，而里面空心或者糠心的蘿卜握在手上都很輕，這要靠手感的！選擇優(yōu)質(zhì)的白蘿卜一定不會(huì)讓你的腌制蘿卜干計(jì)劃失敗，所以睜大眼吧。