想要烹制出一道美味的蘿卜干炒雞蛋，優(yōu)質(zhì)的食材怎么能缺少呢？首先讓我們來(lái)看看雞蛋應(yīng)該如何選購(gòu)：

1、觀察蛋殼

優(yōu)質(zhì)的雞蛋，蛋殼應(yīng)該是清潔而且覆蓋一層淡淡的白霜的，色澤也比較鮮明，如果是蛋殼有細(xì)紋甚至破損，殼外有些霉斑，蛋殼發(fā)暗的話，就是變質(zhì)或者質(zhì)量較差的雞蛋，不要購(gòu)買(mǎi)。

2、觸摸雞蛋

大家應(yīng)該摸一摸雞蛋的表面是都粗糙，重量是否適中，優(yōu)質(zhì)的雞蛋一般表面都會(huì)有一些粗糙的，不會(huì)是那種完全光滑的，但是粗糙并不等于有紋或者破損哦，這個(gè)大家還是要分辨清楚的！

3、聞雞蛋

對(duì)，沒(méi)錯(cuò)！雞蛋還要聞一聞，別嫌麻煩，這可是很重要的一環(huán)，用嘴對(duì)著雞蛋輕輕哈一口熱氣，然后問(wèn)一下雞蛋的味道，如果聞到的是請(qǐng)問(wèn)的生石灰味道，說(shuō)明這個(gè)雞蛋的質(zhì)量較優(yōu)，如果聞到霉味，甚至酸臭味，那么顯然是不能買(mǎi)了，再有錢(qián)再任性都別買(mǎi)！

雞蛋買(mǎi)好了，我們的另一大食材蘿卜干該怎么選購(gòu)呢？如果是自己家制作的蘿卜干當(dāng)然是最好的，但是如果不想自己做，也可以在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，不過(guò)買(mǎi)別人做好的蘿卜干最不放心的就是不衛(wèi)生，說(shuō)不定人家剛喂過(guò)豬的手又來(lái)制作將要給你吃的蘿卜干也說(shuō)不定，所以大家最好在正規(guī)商家購(gòu)買(mǎi)，如果買(mǎi)私人制作的，也要觀察是否衛(wèi)生。除了衛(wèi)生條件，還要注意一下蘿卜干是否有霉變和變質(zhì)，是否有異味，在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候看清這些問(wèn)題，才不會(huì)買(mǎi)到難以入口的食材了。