新鮮田七有很多種吃法，但是每一種都很美味。下面，我們就一起去學(xué)習(xí)一下新鮮田七的做法吧！

（一）涼拌田七葉

主料：田七葉200g

輔料：油、鹽、香油、蒜頭、香蔥

做法：

1、香蔥、蒜頭洗凈，切碎，田七葉洗凈。

2、煮一盆熱水，水開后放田七葉入鍋煮30秒左右，撈起濾水。

3、熱鍋，放入少量的油燒熱，再放入蒜蓉煸香。

4、田七葉放入碗里，把蒜蓉油淋在田七葉上，再加入少量的香油，放入鹽，拌勻，最后放入蔥花，拌勻即可。

（二）田七蠔香海蟹

主料：海蟹、新鮮田七

輔料：姜、耗油、朝天椒、植物油

做法：

1、先卸下蟹螯，以免被蟄，清洗蟹殼，取出心腮肺。

2、把蟹身放在砧板上斬成四塊，便于入味，朝天椒、姜分別切絲。

3、起鍋，注入少許食用油，放入辣椒絲、姜絲和一部分新鮮田七，煸出香味。

4、螃蟹放入炒鍋中，加入少量水，加蓋小悶，讓蟹黃和蟹肉定型。

5、見蟹殼由藍(lán)變紅后，揭蓋，加入少量蠔油翻炒，把剩下的新鮮田七放入鍋中炒勻即可出鍋。

（三）土豆絲熗田七

主料：土豆、胡蘿卜、新鮮田七

輔料：大蒜4瓣、田七200克、鹽、生抽、香醋、花椒、干辣椒段、香油

做法：

1、土豆和胡蘿卜分別切絲，也可以用擦子擦絲哦，蒜切末；

2、鍋中放水和幾滴油和少許鹽，水開后放入土豆絲和胡蘿卜絲，燙至顏色稍微變得透明時(shí)迅速撈出，放入涼開水中浸涼；

3、將浸涼的土豆絲撈出，瀝凈水分，放入容器中，加入鹽、芝麻香油、香醋拌勻；

4、放入洗干凈的田七，放入蒜末；

5、鍋中放油，大火燒熱油至五成熱，放入花椒和干辣椒段，待炸出香味，花椒和干辣椒段快變煳時(shí)，關(guān)火，去除花椒和干辣椒段；

6、趁熱將炸好的花椒辣椒油澆在拌好的土豆絲和田七上，攪拌均勻即可。