泡菜一般是用我們生活中常吃的大白菜作為主要原料，味道酸辣爽口，是韓式菜肴中的基礎(chǔ)菜色，泡菜不僅好吃，還具有豐富的營養(yǎng)價值。首先泡菜含有豐富的植物纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動，而且泡菜熱量低，是理想的減肥降脂、通常潤腸食品。很多媽友們可能聽說過常吃泡菜會致癌的說法。其實只要泡菜的腌制時間合理，制作過程衛(wèi)生，是不會有致癌危險的。

泡菜富含維生素及鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)以及健康的乳酸菌，因此具有防癌的功效，而且常溫下腌制的泡菜，蔬菜中的維生素不會受到破壞，因此比炒菜更有營養(yǎng)價值。而五花肉中則含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸，能很好地提供人體營養(yǎng)和能量，而其中的血紅素和半胱氨酸可以幫助改善缺鐵性貧血。