芽菜肉末可以用作蘸醬為面條增香加色，也作為最好的配料來炒飯呢！那么究竟芽菜肉末是怎么做出來的呢？制作方法會不會很難？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉！

1、把芽菜稍微清洗一下攥干備用。

2、蔥切成蔥花，姜切成碎，干辣椒準(zhǔn)備好備用。

3、碎肉放入紹酒一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻后加少許蛋清反復(fù)攪拌至吸收完畢，淋上少許植物油攪拌均勻備用。

4、然后熱鍋涼油，油熱放入碎肉滑油后備用。

5、炒鍋少許底油，先放入花椒炸香撈出，放入蔥姜，然后放入辣椒和芝麻炒香。

6、然后放入滑過油的肉碎，翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。

7、然后放入芽菜翻炒。

8、芽菜反復(fù)翻至肉碎入味，在放入糖、雞精和胡椒粉調(diào)味后即可。

9、炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯，配粥尤其好吃。