貢菜的營養(yǎng)價(jià)值極高，但是許多朋友對于貢菜的來源、分類等等并不清楚。比如，很多朋友都會(huì)有這樣一個(gè)疑問：貢菜是萵筍嗎？這個(gè)問題的答案是否定的，貢菜和萵筍是兩種不同的蔬菜。

貢菜和萵筍雖然同屬萵苣屬，但兩者在外形、口感、營養(yǎng)價(jià)值等許多方面都是完全不同的。

貢菜色澤青綠，形狀細(xì)長，其中又有邳南苔干與邳北萵苣的差別，苔干莖長而細(xì)，約70~110厘米，萵苣莖則短而粗，在20~30厘米左右。貢菜具有健胃、利水、補(bǔ)腦、安神、解毒、減肥、防癌、抗癌、降壓、軟化血管等功能。常食則延年益壽。

而萵筍原產(chǎn)于我國華北地區(qū)，又名莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜等等，幼莖翠綠，成熟后變?yōu)榘拙G色，根據(jù)葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個(gè)品種，各品種依莖的顏色又有白筍、青筍和紫筍之分。

萵筍可以生食、涼拌，也可以炒食、干制或腌漬。萵筍的嫩葉也可食用。

萵筍是一種抗癌蔬菜，其中所含的芳香烴羥化脂對于肝癌、胃癌有預(yù)防作用?；加心蜓八[、產(chǎn)后缺奶或乳汁不通等癥患者食用萵筍，能起到治療作用。