雞肝在以前人們是不食用的，覺(jué)得動(dòng)物內(nèi)臟很污穢，由于現(xiàn)代科學(xué)日益發(fā)展人們意識(shí)到雞肝對(duì)人體的好處便開(kāi)始食用起來(lái)，可是大家只知道雞肝對(duì)人好，卻不知道雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些，下面媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家雞肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些吧！

雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素，肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物。

動(dòng)物肝中維生素A的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)奶、蛋、肉、魚(yú)等食品，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用，能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義。

經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細(xì)胞增殖及皮膚生長(zhǎng)中發(fā)揮著間接作用，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生。也可治急性傳染性肝炎。