炒雞心該怎么去腥味，我們接下來的做法是在材料上去腥，媽媽網百科下面就來給大家解釋一下：

材料：雞心、雞胗、酸菜絲、姜、蒜（可以去腥）、辣椒，鹽、醬油、米酒、香油適量，另外還有熟花生仁、干紅椒8個，花椒、雞精少許，生抽2大勺，醋1大勺，糖1大勺，水淀粉適量。

1、雞心一切為二，抹米酒去腥燒烤先將雞心洗凈切片再沖洗一遍，瀝干水后用生抽、料酒、水淀粉拌勻腌制30分鐘，姜、蒜切片，蔥切節(jié)，干紅椒剪成節(jié)，然后放到一邊準備備用。

2、將生抽、醋、糖、雞精、水淀粉放小碗里調成味汁備用。?

3、熱鍋冷油放入花椒炸香，再放入干紅椒煸出香味，放入腌好的雞心翻炒至斷生。?

4、再加姜、蔥、蒜翻炒片刻。倒入調味汁炒勻加入花生仁翻炒，最后就可以出鍋了。