下面要跟大家分享的一道菜是，醬雞心：

一、材料：雞心，花椒1小把、辣椒粉、大料4粒、香葉、姜，蔥，老抽少許，適量鹽跟油，還有其他大家自己想放入的食材。

二、方法：

1、將雞心去油洗凈（不能切開(kāi)，要整個(gè)雞心）。 

2、將雞心放在開(kāi)水里焯一下，把血水和臟東西都焯出來(lái)。 

3、另?yè)Q新水。將焯好的雞心放入水中，同時(shí)放入花椒1小把，大料4粒，香葉3片，姜3大片，蔥4斷‘老抽少許，適量鹽。用武火煮開(kāi)，后用文火煮至變成深紅色（老抽一定要放得能看出很紅的顏色；鹽也要放適當(dāng)些，方能把雞心煮出味道）。 

4、用筷子插下雞心，能插透，方熟了。但要嘗下咸味進(jìn)到雞心里沒(méi)有，如果沒(méi)有進(jìn)入在接著煮，大家要記得看火，等到雞心熟了之后，就可以開(kāi)動(dòng)了。