米醋作為一種調(diào)料，其的首要功效當(dāng)然是增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在冬天的時候，可以把米醋放在容器里，置于暖氣或火爐上加熱熏屋，能夠有效防治感冒。由于米醋中所含有機(jī)酸能夠促進(jìn)人體內(nèi)糖的代謝并使肌肉中的乳酸和丙酮被分解，所以食用米醋可以消除疲勞。高血壓高血脂患者日常生活中可以多吃米醋，因為米醋有軟化血管，降血脂，降低膽固醇的作用，能防止心血管疾病的發(fā)生。

愛美的女士也要多吃米醋，米醋可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗，并促使人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，減肥效果很好。同時，米醋可以維持體內(nèi)酸堿平衡：能增強(qiáng)肝臟機(jī)能，促進(jìn)新陳代謝。調(diào)節(jié)血液的酸堿平衡，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。

另外，在我國民間常用米醋治療腮腺炎、灰指甲和毒蟲叮咬，也能夠到很好的效果。