酵母粉和發(fā)酵粉是我們經常聽到能用來做發(fā)酵的，都可以讓我們的面包和糕點都蓬松，吃起來更軟化。那么酵母粉是發(fā)酵粉嗎？這兩者是不是同樣的一種東西？下面我們來看看。

酵母粉是在生產過程中酵母沒有得到分解，但酵母中的營養(yǎng)成分得到提煉出來，這樣的好處是到時發(fā)酵粉的速度和效率更高，面包或者糕類經過發(fā)酵基本不會有殘留，我們吃起來會更健康。酵母粉富含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素和微量元素，有利于我們人體吸收。

而發(fā)酵粉是一種復合添加劑，一般是是用在面制品和膨化食品方面的制作過中。發(fā)酵粉中含有多種化學成分，一般在遇到水后會分離出二氧化碳，所以我們的面包或者蛋糕就會蓬松，在這發(fā)酵過程中不會有什么異味出現(xiàn)，因此不會影響產品的味道。

所以說，酵母粉不算是發(fā)酵粉，這兩種是不同的發(fā)酵物質。