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      1. 鴨腸的選購方法

        鴨腸的選購方法

        要用鴨腸做出好吃的菜肴,首先選購到好的鴨腸,并且要徹底去除鴨腸的異味,這樣做出的鴨腸才能好吃,可是大家知道鴨腸的選購方法嗎?以下鴨腸的選購方法簡單又實(shí)用,都是經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)的,朋友們不妨試試看哦!

        質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色,粘液多,異味較輕,具有韌性,不帶糞便及污物;選購時(shí)如果鴨腸色澤變暗,呈淡綠色或灰綠色,組織軟,無韌性,粘液少且異味重,說明質(zhì)量欠佳,不宜選購。

        鮮鴨腸不宜長時(shí)間保鮮,家庭中如果暫時(shí)食用不完,可將剩余的鮮鴨腸收拾干凈,放入清水鍋內(nèi)煮熟,取出用冷水過涼,再擦凈表面水分,要保鮮袋包裹成小包裝,直接冷藏保鮮,一般可保鮮3-5天不變質(zhì)。

        鴨腸的去異味處理過程:

        1、新鮮的鴨腸,用清水多次沖洗,去除臟污。

        2、然后擠干水分,在鴨腸中倒入20ml左右的米醋(食用醋也可以),浸泡片刻。

        3、之后在鴨腸中加入一大勺的食鹽,帶上橡膠手套,反復(fù)的按摩揉搓,之后再用清水沖洗2遍。

        4、準(zhǔn)備焯煮鴨腸的輔料:豆蔻3g,香葉2片,姜3片,八角1粒,花椒2g,甘草3粒。

        5、鍋中加入適量的清水,倒入輔料,大火燒滾開,待輔料香氣散發(fā)出來。

        6、之后將多次清洗干凈的鴨腸加入到滾水中,焯煮1分鐘,期間加入20ml的料酒。



        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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