意大利面，一款耳熟能詳?shù)氖称?。那么起到?jīng)Q定性因素的意大利面醬，如今又對它有多少了解呢？一般而言，意大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。

紅醬是主要以蕃茄為主制成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎(chǔ)；

青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等制成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意面也可配法棍吃；

白醬以無鹽奶油為主制成的醬汁，主要用于焗面、千層面及海鮮類的意大利面；

黑醬是以墨魚汁制成的醬汁，主要佐于墨魚等海鮮意大利面。