一般來說，要使意大利面醬好吃，富有層次感，最重要的是其中的香料。想要意大利面醬清爽不膩，可以在烹煮或攪拌意大利面醬的時(shí)候，加入2-3片的薄荷葉。通常來說，這種做法適用于做青醬的時(shí)候。

想要所做的紅醬更美味，一定要選用新鮮的西紅柿。怎樣的西紅柿才叫新鮮呢？首先所選的西紅柿顏色越紅越好。因?yàn)槲骷t柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃。再者，要選外形圓潤皮薄有彈力的較好吃那些呈棱形或表皮有斑點(diǎn)的不太好。最后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實(shí)不松軟的是好西紅柿。有了新鮮的西紅柿，就可以做出美妙可口的紅醬了。