西米是用木薯粉、麥淀粉、苞谷粉加工而成圓珠形粉粒。小西米就是外形較小的西米，可以直接放進(jìn)水里煮，做法比較簡(jiǎn)單，但吃起來(lái)不夠大西米那么勁道。下面我們一起來(lái)看看下西米是怎么煮的吧！

首先先在煮鍋中加水燒開(kāi)，燒到水泡翻滾，接著將洗凈的西米倒入沸水中，大火煮開(kāi)，燒開(kāi)后要用勺子不斷攪拌，以免糊底，也能防止小西米結(jié)成一團(tuán)。接著關(guān)火燜15分鐘，這時(shí)我們可以看見(jiàn)小西米的外圍開(kāi)始呈現(xiàn)透明狀，不過(guò)中間還是白色的。將小西米撈出，放在自來(lái)水下沖洗一遍，然后繼續(xù)重復(fù)上述步驟，直至小西米全部變成頭透明狀，這時(shí)小西米就煮好了，可以用來(lái)制作各種甜品了。