香辣蘿卜干因為含鹽量較低，所以不能很好的抑制一些微生物的生長，容易出現(xiàn)腐爛，所以找到一個合適的保存方法是很重要的。

一般保存香辣蘿卜干的常用方法是封鹽保存法和真空保存法。封鹽保存法是在蘿卜干的表明用薄膜覆蓋住，然后在上面撒上一層鹽，防止空氣氧化，抑制細菌的生長。真空保存法是把蘿卜干裝進一個真空袋內(nèi)，把里面的空氣抽出來，再進行冷卻，一般可以保存12個月左右。