相信大家在做子姜燒鴨這一道美食的時(shí)候，都會(huì)多多少少的遇到一些問(wèn)題的，例如食材的選擇和處理、烹飪的方法、火候的控制等等。其實(shí)在烹飪的時(shí)候，還是需要我們注意一下重要事項(xiàng)的。下面媽網(wǎng)百科就為我們講解一下。

1、子姜的選擇

在做子姜燒鴨的時(shí)候，子姜的選擇需要有講究，因?yàn)樽咏容^嫩，味道也比較辛辣。如果選擇比較老的姜，其味道就沒(méi)有子姜的那么好，而且老的姜吃起來(lái)的口感也會(huì)相對(duì)差一點(diǎn)。

2、鴨肉的選料

鴨肉最好是選擇番鴨，還是要選比較嫩的會(huì)比較好，雖然說(shuō)老一點(diǎn)的鴨肉吃起來(lái)比較有筋道，但是嫩的鴨肉吃起來(lái)的口感舒服，味道也更能融入到肉里面去，這樣的鴨肉才是最好吃的。

3、火候的控制

其實(shí)說(shuō)到火候的控制，相信大家都有經(jīng)驗(yàn)，就是一開(kāi)始是采取武火，接著用文火，這也是一般的流程，其實(shí)是不用太過(guò)講究。不過(guò)鴨肉煮起來(lái)時(shí)間相對(duì)會(huì)比較長(zhǎng)一點(diǎn)，所以煮的時(shí)間最好也要相對(duì)應(yīng)的加長(zhǎng)，以免吃起來(lái)很難嚼。