清炒玉蘭片，我們已經(jīng)知道它的做法了。那么在做清炒玉蘭片這道菜式的時(shí)候，首先有一步非常重要的也是必須的就是要把玉蘭片泡發(fā)了。那么玉蘭片怎么泡發(fā)呢？我們現(xiàn)在來看一下：

1、首先在容器中倒入適量的涼水，把玉蘭片放進(jìn)去浸泡，并蓋緊容器蓋子。

2、10小時(shí)后，將玉蘭片倒入鍋中燒煮，水沸后用文火再煮10分鐘左右撈出。

3、將玉蘭片投入淘米水中，浸泡10小時(shí)，每3小時(shí)換一次淘米水。

4、在玉蘭片下面用刀橫向切開，若沒有“白茬”，說明已經(jīng)發(fā)透，反之，則繼續(xù)浸泡。