咸雞蛋的腌制方法有很多，有些人喜歡用黃沙腌，有些人喜歡用白酒腌，還有人喜歡用鹽水腌，每一種腌制方法都能夠腌制出美味的咸雞蛋，想要用什么辦法腌就看你啦！有錢(qián)可以任性，有選擇一樣可以任性，想選誰(shuí)就選誰(shuí)！

白酒浸制法

按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的雞蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。

飽和食鹽水腌制法

水和鹽的用量按雞蛋的多少來(lái)定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開(kāi)的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開(kāi)壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。

面糊腌制法

取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ)：在咸雞蛋的眾多腌制方法中，大家的選擇就多了，究竟選擇哪種腌制方法好呢？其實(shí)每一種腌制方法都可以腌出好吃的咸雞蛋，如果非要問(wèn)哪種腌制方法好，那就看你手上的材料了，有啥就用啥，方便又快捷！