酪梨壽司的做法可以分為兩部分，一部分是壽司和酪梨的處理，一部分是酪梨壽司的制作。

酪梨壽司的準(zhǔn)備過程：

1、處理壽司米，

1）將米洗干凈，放進(jìn)電飯鍋中，按米和水1：1.3的比例下鍋煮熟；

2）將煮熟的米微微攤涼，按飯和醋5:1的比例加入壽司醋，進(jìn)行攪拌，攤涼備用。

2、處理酪梨

1）把酪梨的皮削干凈；

2）將酪梨對半切開，再繞著核邊切一圈，讓核與果肉分離；

3）手握酪梨兩邊，用力掰開；

4）拿勺子將核挖出來；

5）將酪梨切片，待用。

酪梨壽司的制作

材料：酪梨，三文魚，蟹子，壽司米，壽司醋，壽司醬油 ，青芥末，沙律醬

1、手抹上少量的壽司醋，將適量的飯放在手心，握成橢圓形的飯團(tuán)。要注意力道，飯團(tuán)不能太散，也不能太實(shí)。

2、將三文魚切片疊在飯團(tuán)的面上，再將酪梨片疊在三文魚的面上，放上少量蟹子點(diǎn)綴，最后澆上沙律醬，即可食用。

酪梨壽司手卷

材料：酪梨，蟹柳，蟹子，黃瓜，紫菜，黑芝麻，壽司米，壽司醋，壽司醬油 ，青芥末，沙律醬

1、鋪一層保鮮膜在制作壽司卷的竹席上；

2、拿一張專用于制作手卷的紫菜，鋪在竹席上；

3、將飯均勻地鋪在紫菜上，不要鋪太厚，將蟹柳、黃瓜絲、蟹子均勻鋪在飯面上；

4、將竹席卷實(shí)，切勿將保鮮膜卷進(jìn)紫菜卷中；

5、在卷好的紫菜卷面上鋪上酪梨片，再用保鮮膜和竹席將其固定，貼實(shí)在紫菜卷的面上；

6、將紫菜卷切成厚度均勻的一段段；

7、在酪梨壽司手卷的側(cè)面撒上蟹子和黑芝麻點(diǎn)綴，即可食用。

吃的時(shí)候可以沾上芥末和醬油，也可以原汁原味食用。