小西米是舶來品，并不是中國本土的產(chǎn)物，主產(chǎn)于印度尼西亞，是當?shù)厝嗣竦娜粘Ｖ魇?。做小西米露一般都得先把小西米煮熟。不過很多人第一次做小西米露都會把小西米煮糊了，因為小西米想要煮得晶瑩透亮可不是一件簡單的事！想要小西米露煮得透明，記住三個詞：煮、燜、沖涼。

首先要在水煮開后再放入小西米，邊放邊攪拌，這一步千萬不能省略，否則不僅容易粘鍋，小西米還會結(jié)成一團！然后蓋上鍋蓋燜10分鐘，燜的用意是讓小西米充分吸收水分，之后把小西米取出用涼水沖洗一遍。

過了冷水的小西米再放入鍋內(nèi)煮10-15分鐘，在煮的過程中要不停地攪拌，直至小西米呈現(xiàn)透明狀。

最后，將小西米倒入盆中，放入裝有冰水的大盆中冰鎮(zhèn)，以免小西米黏在一起。這樣，晶瑩Q彈的小西米便煮好了。吃不完的小西米可以瀝干后放入冰箱，待要食用時，用冷開水沖散，再加入糖水攪拌混合即可。