松花蛋的營(yíng)養(yǎng)成份與一般的蛋還是很相近的，并且腌制的過(guò)程使得松花蛋的蛋白質(zhì)分解，變得較容易消化吸收，膽固醇也變得較少。

但是很少聽(tīng)過(guò)說(shuō)吃松花蛋會(huì)人體有很好的功效，因?yàn)楫吘故请缰七^(guò)的食品，能少吃的話，大家就盡量少吃吧，腌制的食品吃多了對(duì)身體不好。

其實(shí)吃松花蛋也可能會(huì)中毒，夏季天氣炎熱，所以大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒(méi)想過(guò)，松花蛋也可能引起食物中毒。 

松花蛋中毒的癥狀主要是惡心、嘔吐、頭疼頭暈、腹痛腹瀉。很多人都愛(ài)吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無(wú)妨，多吃卻對(duì)身體有不良影響。 所以如果可以，大家還是不要經(jīng)常食用，不然有機(jī)會(huì)會(huì)引起鉛中毒。 

鉛中毒會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

至于涼粉，主要的功效是解渴跟除熱毒，比較適合夏季食用。因?yàn)橄募境詻龇巯罱饪?；冬季熱吃涼粉多調(diào)辣椒又可祛寒。如果是喜歡吃涼粉的朋友，可以調(diào)一些辣椒粉，這時(shí)候不妨可以吃著來(lái)驅(qū)寒。