蘇打粉又叫碳酸氫鈉，是堿性的，一般用來中和胃酸或輔助其他藥物。

蘇打粉，即碳酸氫鈉，俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”。它的外形是白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。

蘇打粉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，當蘇打粉溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。