鴨血有很多中做法，而酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種做法，重口味的朋友比較適合這種烹飪方法，酸辣鴨血旺做法簡(jiǎn)單，味道酸辣鮮嫩，是一道營(yíng)養(yǎng)的開(kāi)胃菜。下面，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)幾種酸辣鴨血旺的做法吧！

做法一

食材：鴨血旺一塊、小蔥七八根、泡生姜、泡辣椒適量、將醬油兩大匙鹽、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋兩大匙、油酥辣椒一大匙、味精

步驟：

1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調(diào)成汁等用。

2、鍋內(nèi)倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調(diào)成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。

做法二

食材：鴨血(適量)、干紅椒(適量)、菠菜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、干紅椒(適量)、麻椒粉(適量)、醬油(適量)

步驟：

1、生姜切絲、大蒜切薄片，鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末，干紅椒切段，菠菜洗凈備用。

2、起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香，放入干紅椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一湯匙味極鮮醬油，倒入鴨血塊， 輕微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。

3、倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒，撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋。

小竅門(mén)：炒制鴨血時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，否則鴨血口感不脆嫩，炒制鴨血建議油適當(dāng)多放這樣烹制的時(shí)間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。