涼粉中有道名菜--傷心涼粉，傷心涼粉是四川的漢族客家特色小吃之一，傷心涼粉一說有二解：一為居住在洛帶鎮(zhèn)的當(dāng)年湖廣填四川來的廣東客家人思念家鄉(xiāng)時做的涼粉，因為思念而傷心，故得名；二則指該涼粉禿辣，吃了涼粉的人都會被辣出眼淚，個個淚汪汪，別人還以為遇到了什么傷心事。話不多說，一起來看看怎么做的吧！

材料：

涼粉、醋適量、味精適量、蔥少許、老抽適量、蒜泥適量、白醬油適量、辣椒油適量、花椒粉適量、五香粉少許、郫縣豆瓣適量、芹菜少許。

制作：

1、炒鍋置火上，將油燒到五成熱時，將剁細(xì)的豆鼓炒至酥香。

2、再加剁細(xì)的豆瓣炒香上色后，放入醬油、味精、胡椒粉、五香粉略炒。

3、用水豆粉勾兌成鹵汁。

4、將涼粉切成2公分長，放入漏瓢中，在沸水里燙熱，分別盛入碗內(nèi)。

5、上面澆上豆鼓鹵、紅油辣椒、醋、蒜泥汁，撒上蔥花，芽菜粒、花椒粉即成。

是不是很簡單易做呢！而且味道一絕的哦！趕緊在家試試吧！