鯪魚油麥菜既好吃，做起來又簡單，所以人們只要買了鯪魚罐頭，在下班的途中總會捎帶一把新鮮的油麥菜來搭配，誰叫它們絕配呢！不過，在做鯪魚油麥菜的時候，有人做出來的油麥菜帶著澀澀的味道，這個時候大家別擔(dān)心，要想除澀味，媽網(wǎng)百科幫你忙！

鯪魚油麥菜的烹飪小妙招：

1、油麥菜有輕微的苦味，一般煮油麥菜的時候都應(yīng)該放少量白糖來調(diào)味；

2、在將油麥菜洗干凈之后，一定要瀝干水分再炒，炒菜一定要大火，如果火力不夠菜就會出水；炒油麥菜、生菜等等容易熟的青菜，一般不用蓋鍋蓋，免得青菜變黃。

3、油麥菜炒的時間不能過長，斷生即可，否則會破壞營養(yǎng)成分，影響脆嫩的口感和鮮艷的色澤。油麥菜還是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。炒油麥菜的時候，醬油、生抽、鹽要少放才好吃，否則成菜會失去清淡的口味。

4、鯪魚罐頭本身有咸味，所以在烹飪的時候，鹽一定不要放多，可以分次放，先放少點，嘗過味后不夠再放。另外，炒鯪魚油麥菜的時候，在鍋里加入的油是平時炒菜的三分之一，因為罐頭里面有油。

媽網(wǎng)小碎語：鯪魚油麥菜這道美味的做法雖然很簡單，但是以上的那些小細節(jié)大家還是要注意了哦！這樣才能夠做出好吃又營養(yǎng)的鯪魚油麥菜，不過如果大家把上面的那些小技巧都掌握了，做出美味的鯪魚油麥菜當(dāng)然就不在話下啦！