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      1. 無鋁泡打粉的優(yōu)點

        無鋁泡打粉的優(yōu)點

        無鋁泡打粉使用率高,而且還比含鋁泡打粉健康,所以說我們也是很喜歡用無鋁泡打粉的。一般的含鋁泡打粉不但含鋁過高,而且發(fā)酵效果不佳,除此之外,無鋁泡打粉還有以下的優(yōu)點,我們一起看看。

        (1) 研究表明,就產(chǎn)氣情況看,無鋁泡打粉不會比含鋁泡打粉差,因為無鋁泡打粉中使用了酒石酸氫鉀、磷酸二氫鈣等酸性鹽類, 這樣就可以中和調(diào)整食品酸堿度, 控制泡打粉的產(chǎn)氣速度, 泡打粉的膨脹作用得到充分利用。 而且從膨松效果來看,無鋁泡打粉也要優(yōu)于含鋁泡打粉。

        (2)新型無鋁油條泡打粉不僅能取代傳統(tǒng)的明礬法炸制油條,而且不會造成鋁過量,油條的顏色、表皮松脆、內(nèi)芯柔軟等方面應(yīng)用效果更好,口味上獨具特色,比用含鋁泡打粉的還要好吃。

        (3)無鋁泡打粉還具有其他泡打粉其他沒有的抗氧化和抗老化作用。無鋁泡打粉里面含有的δ-葡萄酸內(nèi)酯具有抗氧化作用, 這是其他泡打粉沒有的。而且在面包、蛋糕的生產(chǎn)中, 無鋁泡打粉還可以起抗老化作用。

        * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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