法式鵝肝要煎多久呢？煎鵝肝的時(shí)候牢記6字口訣，小火、熱鍋、放油，之后就可以下鵝肝煎了。沒(méi)有橄欖油就用調(diào)和油，煎牛排用橄欖油不合適的，但是用來(lái)煎鵝肝就最好不過(guò)了。法式煎鵝肝需要小火煎熟，而橄欖油適合低溫烹飪，很搭有沒(méi)有！

煎鵝肝煎到兩面金黃就好了，這里面可是很考究廚藝的功力的，火候要控制得當(dāng)。這里插一段話，廚師們一般要做好幾年的基礎(chǔ)功夫之后，才有資格接觸鵝肝，可想而知，法式煎鵝肝是需要深厚的功底，否則沒(méi)有資格碰這帶有貴族氣質(zhì)的鵝肝。

煎鵝肝煎到差不多的時(shí)候，油會(huì)沸騰，在油的映襯之下鵝肝的顏色十分漂亮，金黃而富有光澤。小火微煎，鵝肝兩面都要煎到金黃色，碰它的時(shí)候稍微有點(diǎn)發(fā)硬，需要迅速翻面煎兩分鐘 ，火候控制不當(dāng)，很容易煎糊鵝肝。