滿(mǎn)心歡喜的買(mǎi)了西米回來(lái)，煮啊煮，咦？沒(méi)變透明反而糊成一團(tuán)了，這坑爹呢吧？原來(lái)煮西米也不是這么簡(jiǎn)單的！那么西米應(yīng)該怎么煮才好呢？

首先，我們要先取出一定量的西米。注意西米在煮制的過(guò)程中會(huì)膨脹，并且煮熟了是不能久存的，所以最好就是吃多少煮多少了。

其次，是往鍋中加水，大火燒開(kāi)，然后下入西米，繼續(xù)煮。這里要注意一定是水開(kāi)了再下西米，跟冷水一起煮的話(huà)西米說(shuō)不定溶解在水里了。還要注意下入西米之后要邊煮邊攪拌，避免糊鍋。

接著，在水再次燒開(kāi)的時(shí)候，把西米撈出。不管西米有沒(méi)有熟，都要撈出，過(guò)冷水。這是避免西米粘成一團(tuán)以及保持西米Q感的重要步驟。

過(guò)完冷水之后，看西米是否全透明。如果透明了就差不多是可以吃了的，如果沒(méi)有透明，中心還有一個(gè)白點(diǎn)兒，那么就重復(fù)燒水—下西米—過(guò)冷水的步驟。

注意：西米在經(jīng)過(guò)煮制之后，表面會(huì)形成粘質(zhì)，也正是因?yàn)檫@些粘質(zhì)，才導(dǎo)致西米粘成一團(tuán)，所以無(wú)論煮多少次，都一定要在最后過(guò)冷水。