紅燒雞爪什么最重要？最重要的就是那個味道?。∷葬u汁的做法是關(guān)鍵，不然醬汁香味差或者不夠味，紅燒雞爪的口味也會大打折扣！

紅燒雞爪的醬汁怎么做？

第一種：

提前準(zhǔn)備干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、食鹽、料酒。（用料比較多，寶媽要耐心喲?。?

1、先將雞爪洗凈蒸到變色后切成小塊，和以上配料以及調(diào)料一同放入炒鍋中，千萬別加水，全程用料酒。

2、開大火先燒開，然后調(diào)成小火燉半個小時，中間要用鏟子翻動2次雞爪，直到雞爪上色。

3、出鍋前加入試一下味道如果不夠的話可以加入少許雞精，最后小火燜3分鐘就可以出鍋了。

第二種：

準(zhǔn)備八角、桂皮、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽、食鹽、雞精、蔥花。

1、雞爪放入滾水中煮2分鐘后撈出來瀝干。

2、起油鍋，放入八角和桂皮，用小火炒出香味，放入雞爪翻炒片刻。

3、加入料酒、生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒均勻直到雞爪上色。

5、然后往鍋里面加入浸沒雞爪的開水，放入適量的食鹽和雞精，用大火煮沸，撇去浮沫。

6、蓋上蓋子調(diào)小火煮25分鐘，最后撒上蔥花即可。