每次上茶樓都必點豉油皇雞爪，但是吃多了雞爪，反倒覺得麻辣口味的雞爪吃起來更有勁。尤其對于辣妹子來說，就連吃白飯都要下辣椒醬，那吃雞爪的時候怎么能不辣？下面我們就來學習麻辣雞爪的做法。

主料：雞爪

調料：花椒、蒜頭、黑芝麻、生姜、香蔥、香油、香醋、生抽、辣椒油、料酒、雞精、鹽

做法：

1、雞爪洗凈。準備一鍋水，加入料酒、生姜片、雞爪一起燒開，焯水2分鐘。

2、焯水后的雞爪撈起來洗凈，剁成塊狀。

3、另外起一個煮鍋，加入將料酒、花椒、生姜片、雞精等各適量，倒入可以浸沒過雞爪的清水，開大火燒開，期間一直要攪拌。

4、第3步的鹵汁燒開后，將雞爪倒進去，繼續(xù)煮開后就可以關火了。

5、調配醬汁：用姜末、蒜末、醋、辣椒油、雞精以及生抽，兌成醬汁，吃雞爪的時候蘸上麻辣的醬汁。

媽網百科小貼士：在鹵雞爪的時候，不要鹵得太爛了，不然口味會大打折扣哦。