喜歡吃基圍蝦的人很多，基圍蝦富含了大量的鈣質(zhì)，對(duì)吃可以補(bǔ)充身體所需的鈣質(zhì)，特殊是小朋友，更愛(ài)吃蝦?？墒菋寢寕兺X(jué)得挑選基圍蝦是件困難事，不知道怎才能挑選到既新鮮又肥美的基圍蝦，那么基圍蝦要怎么挑選呢？

第一點(diǎn)，新鮮的蝦是要頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度的，如果選擇的蝦頭與體、殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度，那么它有很大的可能是不新鮮的蝦，更有可能它已經(jīng)是死蝦了。

第二點(diǎn)，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊，假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象，則表明蝦不新鮮。

第三點(diǎn)，鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí)，甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解，大量黏液滲到體表，摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手，說(shuō)明蝦已經(jīng)變質(zhì)。